ทอดมันปลากราย
เครื่องปรุง
| เนื้อปลากรายที่ขูดแล้ว | 2 ถ้วยตวง |
| ถั่วฝักยาวหรือถั่วพู หั่นบางๆ | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปีบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันสำหรับทอด |
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
| พริกแห้ง | 7 เม็ด |
| หอมแดงซอยบางๆ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีหั่นทั้งต้น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้หั่นบางๆ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะกรูดหั่นฝอย | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ข่าหั่นฝอย | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
| พริกไทย | 1 ช้อนโต๊ะ |
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
| น้ำส้มสายชู | 1/2 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าแดง | 1 เม็ด |
| กระเทียม | 1 หัว |
| น้ำกระเทียมดอง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| แตงกวาหั่น | 3 ผล |
| น้ำตาลทราย | 1/4 ถ้วยตวง |
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด
2. นำน้ำส้ม น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทราย ตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ละลายให้เข้ากัน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
3. เติมแตงกวาหั่น
วิธีทำทอดมัน
1. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. นำเนื้อปลาลงโขลกในเครื่องปรุงน้ำพริกแกงจนกระทั่งเหนียวได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ และน้ำปลา แล้วโขลกต่ออีกครั้ง ตักออกใส่อ่างผสม
3. นำถั่วฝักยาวหรือถั่วพูลงไปนวดในอ่างผสมกับเนื้อปลากรายให้เข้ากัน
4. นำทอดมันไปทอดในน้ำมันปริมาณมากๆ ไฟปานกลาง ให้เหลืองสุกทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply