ไก่ผัดขิงเห็ดหูหนู
ส่วนผสม
| อกไก่ 2 ชิ้นหั่น | 1 ถ้วยตวง |
| ตับ กึ๋น หัวใจ หั่น | 1 ถ้วยตวง |
| ขิงอ่อนหั่นฝอย | 3 ถ้วยตวง |
| เห็ดหูหนูแช่น้ำแล้ว | 2 ถ้วยตวง |
| เต้าเจี้ยวขาว | 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแดง พริกเหลืองหั่น | 1/4 ถ้วยตวง |
| หัวหอมทุบสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1/4 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. เครื่องในไก่ หั่นเป็นชิ้น สำหรับกึ๋นหั่นเป็นชิ้น แล้วใช้ปลายมีดหั่นจักให้เป็นริ้วๆคล้ายหงอนไก่ เวลาผัดจะสวย ตรงไส้ขูดเอาเมือกออกให้หมด
2. เห็ดหูหนูถ้าใช้อย่างแห้ง ต้องแช่น้ำให้นิ่มแล้วล้างเอาทรายออกให้หมด ตัดตรงขั้วทิ้งใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แต่ถ้าใช้เห็ดหูหนูสดก็ตัดขั้วแข็งๆออกแล้วล้างให้สะอาด
3. เต้าเจี้ยวขาวล้างน้ำให้สะอาดเพราะบางครั้งจะมีทรายปนอยู่
4. เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงพอร้อน เอาหัวหอมสับกับกระเทียมสับลงเจียวให้หอม
5. ใส่เนื้อไก่ เครื่องในไก่ลงผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยวขาว ขิงอ่อน เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ น้ำส้มสายชู พอสุกจึงใส่พริกแดง พริกเหลือง หั่นลงโรยพริกไทยป่นแล้วตักขึ้นใส่จาน
หมายเหตุ
ถ้าชอบหอมหัวใหญ่ก็หั่นใส่ได้แต่ต้องผัดเครื่องในไก่ก่อน
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply