ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง
ส่วนผสม
| กุ้งบดปรุงรส ดูวิธีทำ | 150 กรัม |
| ขิงสับละเอียด | 1 ช้อนชา |
| ต้นหอมซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ปวยเล้ง | 200 กรัม |
| น้ำสต๊อกไก่ | 3 1/2 ถ้วย |
| แครอท (กดดอก) | 4 ชิ้น |
| เหล้าจีน | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1 ช้อนชา |
น้ำสต๊อกไก่
| โครงไก่ | 2 โครง |
| น้ำ | 10 ถ้วย |
| ขิงแก่ | 1 แง่ง |
| กระเทียมไทยกลีบเล็ก | 5 กลีบ |
| ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว | 2 ต้น |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยล้างโครงไก่แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อเอามันออก 1 ครั้ง
2. ใส่ลงในมห้ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟแกรง พอเดือดลดเป็นอ่อน ช้อนฟองทิ้ง
3. ทุบขิงและกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ต้นหอม เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนน้ำสต๊อกไก่ใสและมีรสหวาน กลิ่นหอมจึงปิดไฟ
4. ทำลูกชิ้นกุ้งโดยผสมกุ้งบดปรุงรสกับขิงและต้นหอมเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเหนียวเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
5. ล้างปวยเล้งทั้งต้น ตัดรากและก้านออก ใส่พักในตะแกรงเตรียมไว้
6. ต้มน้ำสต๊อกไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่แครอทลงต้มจนสุก ใช้ 2 2 ชันตักลูกชิ้นเป็นก้อนรีใส่ลงต้มจนสุกเป็นสีส้ม ใส่เหล้าจีน เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ปวยเล้ง ต้มต่อจนสุกแล้วปิดไฟ
7. ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply