บะหมี่เย็น - Zaru Soba
ส่วนผสม
เส้นบะหมี่ไข่ 80 กรัม
หมูราเม็งหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
ไข่หวานหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
แตงญี่ปุ่น 1 ลูก ปูอัด 1 ชิ้น
ขิงดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดชนิดครีม 1 ช้อนโต๊ะ
หมูราเม็ง
เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ไข่หวาน
ไข่ไก่ 11 ฟอง
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซอส
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบด 100 กรัม
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เมื่อเตรียมเครื่องที่ใส่กับบะหมี่พร้อมแล้ว เราจะมาเริ่มทำหมูราเม็งก่อนโดย ต้มเนื้อหมูทั้งชิ้น กับเครื่องปรุงทั้งหมด จนสุกหั่นเป็นเส้น
2. ต่อมาทำไข่หวานโดยผสมไข่กับน้ำเชื่อม ตั้งกระทะสำหรับทอดไข่หวานให้ร้อน ทาน้ำมันให้ทั่ว พอร้อนใส่ไข่ลงไป ม้วนจนหมดไข่ ตั้งไฟสักครู่ให้ไข่สุกแห้ง ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้น
3. แตงญี่ปุ่นผ่า 4 ฝานเมล็ดออก หั่นเนื้อแตงเป็นเส้นยาว แกะเนื้อปูอัดเป็นเส้นๆ
4. คราวนี้ถึงขั้นตอนของการทำน้ำซอส โดยผสมเครื่องปรุงน้ำซอสเข้าด้วยกัน ต้มให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น แช่ในตู้เย็นให้เย็น
5. จากนั้นต้มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด 10 นาที จนสุกนุ่ม ตักแช่ในน้ำเย็นจัด เอาขึ้น จัดใส่ชามไว้ เรียงเครื่องปรุงที่หั่นทั้งหมดให้สวยงาม ราดด้วยน้ำซอสที่แช่เย็น วางขิงดองสับ โรยงาขาว รับประทานกับมัสตาร์ดชนิดครีมค่ะ
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply