ไอศกรีมมะม่วงรับร้อน : Mango Gelato Recipe
วันนี้เราจะมาลองทำไฮศกรีมมะม่วงสูตรอร่อยทานสู้กับอากาศร้อนมหาโหดของบ้านเรายามนี้กันค่ะ สูตรนี้รับรองว่าทำง่าย ทานอร่อย ข้อดีของสูตรนี้คือ เนื้อเนียนนุ่มมาก แต่ก็คือข้อเสียในขณะเดียวกัน เพราะว่ามันจะละลายเร็วมากค่ะ คำเตือนคือ จ้วง(ทาน)ให้เร็วค่ะ ก่อนที่ไอศกรีมของคุณจะสู้อากาศไม่ไหวไปเสียก่อน
เริ่มกันที่ส่วนผสมค่ะ...
1. นมสด 1+ 3/4 ถ้วย
2. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4. ไข่แดง(ไข่ไก่) 4 ฟอง (เราใช้เบอร์ 0 ค่ะ)
5. น้ำมะนาว 1 ชต.
6. มะม่วงสุก 2 ผล (กะให้ได้เนื้อมะม่วงประมาณ 1 1/2 ถ้วยค่ะ เราใช้มะม่วงมหาชนกค่ะ)
ล้างมือให้สะอาดแล้วลงมือกันเลย... วิธีทำค่ะ
| 1.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวเทลงในโถน้ำตาลทราย แล้วตีให้เข้ากัน เป็นสีซีดจาง tips : อาจใช้เครื่องตีไข่ช่วยได้ค่ะ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นคาวไข่อาจเติมกลิ่นวานิลาหยดเล็กๆช่วยดับกลิ่นได้ค่ะ |
 |
| 2.ผสมนมและวิปปิ้งครีม ลงบนหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ตุ๋นให้เข้ากันพอข้น tips : อาจเดือดจนดูเหมือนจะแยกตัว ไม่ต้องตกใจค่ะ แต่พยายามใช้ไฟอ่อนที่สุดค่ะ ประมาณ 5 นาทีค่ะ |
 |
| 3.ปอกมะม่วงเอาแต่เนื้อมะม่วงมายีพอเละ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อแยกเส้นใยทิ้งไป ใช้เฉพาะน้ำที่คั้นได้ เติมน้ำมะนาว แล้วพักไว้ค่ะ tips : พยายามรีดให้เนื้อมะม่วงออกมาให้มากที่สุด เหลือแต่เส้นใยมะม่วงทิ้งไปค่ะ |
 |
| 4.นำส่วนผสมในข้อ 2 แบ่งออกมาครึ่งหนึ่งเทลงในส่วนผสมไข่แดงในข้อ 1 คนให้เข้ากัน แล้วเทคืนลงบนหม้อตุ๋น ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อให้ข้นหนืด tips : เทผสมขณะที่ยังร้อนได้เลยค่ะ |
 |
| 5.เปิดไฟอ่อนที่สุดตุ๋นต่อไปประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน tips : หากส่วนผสมเดือดจนเกือบล้นหม้อให้หรี่ไฟลงอีก หรือยกหม้อออกสักครู่ แล้วตั้งไปต่อ ส่วนผสมที่ได้จะมีสีเหลืองอ่อนของไข่สุก แต่อาจไม่ข้นมาก |
 |
| 6.พักส่วนผสมที่ได้ให้คลายร้อน แล้วเทผสมลงในน้ำมะม่วง แล้วแช่ค้างคืนในตู้เย็น 1 คืน tips : สังเกตสีและลักษณะของส่วนผสมทางซ้ายค่ะ ขวามือคือที่ผสมน้ำมะม่วงแล้วค่ะ |
 |
| 7.ผ่านไปหนึ่งคืน...นำส่วนผสมที่ได้ออกมาเทใส่โถตีไอศกรีม เปิดเครื่องปั่น tips : เคื่องทำไอศกรีมแบบในรูปต้องแช่โถปั่นในช่องฟรีซก่อนใช้งาน 1 คืนค่ะ |
 |
| 8.ปั่นไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนส่วนผสมเริ่มเนียนเกาะเป็นก้อนในรูปทางขวาค่ะ tips: ถ้าอากาศร้อนสามารถเอาไปปั่นในตู้เย็นได้นะคะ(เราใช้วิธีนั้นค่ะ เพราะวันที่ทำอากาศร้อนมากมาย) |
 |
| 9.พอได้เนื้อไอศกรีมลักษณะนี้แล้ว หยุดตีได้ค่ะ แล้วเอาไปแช่ช่องฟรีซต่อจนเนื้อแข็งเป็นไอศกรีมสมบูรณ์แบบ tips : เนื่องจากสูตรนี้จะได้เนื้อไอศกรีมที่ละเอียด นุ่มเนียนมาก ดังนั้นเครื่องตีเล็กๆนี้จึงไม่สามารถทำให้จับตัวแข็งเป็นก้อนได้ค่ะ |
 |
| 10.หลังจากแช่เย็นแล้ว จะสามารถใช้ช้อนขูดตักไอศกรีมเป็นก้อนได้แบบนี้ค่ะ สำเร็จแล้ว... เย้ tips: ใช้เวลาแช่นาน 5-6 ชั่วโมง แต่ของเราแช่ค้างคืนเลยค่ะ ไม่กล้าบอก เพราะกลัวว่าจะท้อกันเสียก่อน 5555 |
 |
ขอให้ทานไอติมให้อร่อย มีความสุข คลายร้อนกันทุกคนค่ะ...
ทานกับมะม่วงสุก
หรือใส่แก้วเติมผลไม้สด(มะม่วง+ลูกตาลอ่อน) เป็นไอศกรีมทรงเครื่อง ก็อร่อยชื่นใจดีค่ะ
ของแถม...รู้หรือไม่ว่า รับประทานมะม่วงสุก ผิวพรรณจะสดใส
เพราะในมะม่วงสุกนั้น มีสารไบโอติน วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งสำคัญต่อผิวของคนเรามาก นอกจากนี้ในปริมาณมะม่วงสุก 100 กรัม ยังมีแคลเซียมอยู่มากถึง 10 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรง อีกทั้งยังทำให้ความดันโลหิตลดลงได้อีกด้วย รวมทั้งยังช่วยคลายความเครียดได้อย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งหมดนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้วิจัยพบเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง มะม่วงสุกเลยขายดิบขายดีในตลาดยุโรป อเมริกา รวมทั้งในประเทศญี่ปุ่นด้วย
บทความโดย jaja wean ผู้หญิงนะคะดอทคอม
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply