ซีซาร์ สลัด
นอกจากผักสลัด ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นผักจำพวกผักกาดหอม คอส เลตตัส (Cos lettuce) ขนมปังกรอบลูกเต๋า (Crouton) และอาจมีเบคอนทอดที่ใช้โรยก่อนเสิร์ฟเพื่อเอาใจคนติดรสของเนื้อสัตว์ หากคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไป รับประทานสลัดผักล้วนๆเลยก็ได้ อร่อยกันคนละแบบ
เครื่องปรุง (สำหรับ 2-3 คน)
ดีจอน มัสตาร์ด (Dijon Mustard) 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว (White wine) หรือทาร์รากอน ก็ได้
ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
แองโชวี่สับ (Anchovy) หรือปลาหมักของฝรั่งที่มีรสเค็มจัด
กระเทียบทุบหรือสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย ผักสลัดต่างๆ
เบคอนทอดกรอบ 200 กรัม
ขนมปังลูกเต๋า (Crouton) 100 กรัม
ชีสพาร์มีซานขูด 100 กรัม
วิธีทำ
1 นำมัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ไข่แดง เกลือและพริกไทย ใส่ถ้วยแก้ว ตีผสมให้เข้ากัน ชิมดูจะได้รสเปรี้ยวนำ และตามด้วยรสเค็มของปลาหมัก หอมกลิ่นกระเทียมและเจือรสเผ็ดเล็กน้อยของมัสตาร์ด
2. นำไปคลุกเคล้าอย่างเบามือกับผักสลัดที่เตรียมไว้ อย่าให้ผักช้ำจะไม่อร่อย ตักใส่จานโรยด้วยเบคอน ชีสพาร์มีซาน และขนมปังลูกเต๋า
วิธีทำขนมปังลูกเต๋า
นำขนมปังแผ่นมาตากแดดให้แห้ง ก่อนหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย เท่านี้ก็จะได้ขนมปังกรอบหรือที่เรียกเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า "ครูตอง" ที่กรอบ หอมอร่อย และใหม่สด
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply