ปูจ๋า
ส่วนผสม
| กระดองปู (ซับให้แห้ง) | 4 กระดอง |
| รากผักชี | 2 ช้อนชา |
| เม็ดพริกไทยขาว | 1/2 ช้อนชา |
| กระเทียม | 2 ช้อนชา |
| เนื้อปู | 350 กรัม |
| หมูสับ | 100 กรัม |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| น้ำปลา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี เม็ดพริกไทยขาว กับกระเทียมให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมที่โขลกแล้วไปคลุกเค้าลกับเนื้อปู หมูสับ ไข่ไก่ และน้ำปลา นวดให้เข้ากัน ตักใส่กระดองปูที่เตรียมไว้
3. นำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีให้สุก
ส่วนผสมซอสมะม่วง
| เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ | 100 กรัม |
| น้ำส้มสายชู | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 30 กรัม |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยขาว | เล็กน้อย |
วิธีทำ
นำเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ ปั่นกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล 30 กรัม เกลือ และพริกไทยขาวเล็กน้อย นำไปเคี่ยด้วยไฟต่ำประมาณ 5 นาที
วิธีทอด
1. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับนำชุบทอด
2. นำปูจ๋าที่นึ่งแล้วชุบไข่ แล้วนำลงทอดโดยให้ส่วนเนื้อลงน้ำมันก่อน พอสีสวยดีกลับด้านทอดให้สีเสมอกัน ตักขึ้นพัก
3. เมื่อทอดปูจ๋าจนหมดแล้ว นำไข่ที่เหลือเทผ่านกระชอบ สะบัดเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมัน พอสุกฟูสีสวยก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
ขอบคุณ นิตยสารแพรว
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply