ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ซอสแอปเปิ้ล
เล่าเรื่องอาหาร โดย ป้าหึ่ง # 1
ก็ได้ล่วงเลยผ่านเทศกาลแห่งความมันส์ในแบบไทยๆที่เรียกว่า สงกรานต์มาได้สักพักนึง ป้าหึ่ง เองก็เชื่อว่าหลายคนก็ได้กลับมาสะสางงานหลังจากหยุดไปยาวกันอย่างเมามันส์ วันนี้ ป้าหึ่งก็เลยจะพาพักผ่อนหย่อนใจ หลังจากเลิกงาน แต่คราวนี้พิเศษหน่อยค่ะ เพราะเรามี Sponsor ที่น่ารักมากมายก็คือ น้ำตาลมิตรผลนั่นเอง แหมไหนๆก็มี Sponsor ทั้งทีงานนี้ป้าหึ่งก็ขอไปร้านที่มันดูดีมีชาติตระกูลนิดนึง ก็เลยพามาร้านเด็ดร้านนึงแถวย่านอารีย์ คิดว่าหลายคนคงรู้จักดีคือ ร้านปลาดิบ (Pla Dib) ที่ซอยอารีย์สัมพันธ์ 7
Pla Dib เป็นร้านอาหารกึ่งบาร์มีคอนเซ็ปต์การตกแต่งในสไตล์ Minimalism คือดูเรียบง่าย ให้ความรู้สึกเป็นกันเองออกสไตล์กึ่งญี่ปุ่นหน่อย ภายในโชว์โครงสร้างเพดานเปลือยและผนังปูนที่เน้นถึงความดิบ ใช้เฟอร์นิเจอร์งานไม้ดีไซน์เรียบแต่เก๋มากๆ
พอถึงหน้าร้านก็พบกับสาวน้อยแก่นเซี้ยวมายืนต้อนรับด้วยรอยยิ้ม นามว่า คุณโอ๊ค Vikanda Pirom วิกันดา ภิรมย์ ต้องบอกก่อนว่าคุณโอ๊คเธอเป็นเจ้าของร้านปลาดิบ หลังจากที่ป้าหึ่งใช้ความสนิทส่วนตัวกอดแข้งกอดขาร้องไห้ขอร้องเธออยู่นาน
จนคุณโอ๊คเธอยอมที่จะเปิดเผยเคล็ดลับวิธีทำเมนูเด็ดของร้านถึง 3 เมนู แต่วันนี้ป้าหึ่งนำมาให้ได้ชมกันก่อน 1 Menu ซึ่งก็คือ
ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ซอสแอปเปิ้ล
(Smoke BarB-Q Rib with Apple Sauce)
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
ซอสพริก 1 ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วยตวง
ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ริควิดสโมก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ
มิตรผลไซรัป (Mitr Phol Syrup) 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแอปเปิ้ลซอส
แอปเปิ้ล 1 ลูก
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ปั้นให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อย
วิธีการทำซี่โครงหมุย่างบาร์บีคิว ซอสแอปเปิ้ล
นำซี่โครงหมูอ่อนหมักเกลือพริกไทยเล็กน้อย นำไปเข้าเตาอบไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง เสร็จแล้วนำไปย่างกับเตาย่างไฟอ่อนๆ เพื่อจะได้กลิ่นความหอมในการย่างมากขึ้น หลังจากนั้นก็ทำซอสบาร์บีคิวที่มีส่วนผสมของ มิตรผลไซรัป (Mitr Phol Syrup) เพื่อเพิ่มความหอม เพราะน้ำเชื่อมตัวใหม่นี้ มีกลิ่นหอมมาจากอ้อยธรรมชาติ 100 % ใช้ก็ง่าย สะดวก ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาและพลังงานในการเคี่ยวน้ำเชื่อม เหมือนเมื่อก่อน ที่ต้องเตรียมน้ำตาลมาละลายน้ำ หลังจาก ได้ซอสบาร์บีคิวแล้ว ทาลงบนซี่โครงที่กำลังย่างอยู่ในเตาย่าง จนสุกได้ที่แลัวนำเสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้
แหมทำเสร็จแล้วป้าหึ่งก็ต้องขอชิมกันหน่อยล่ะค่ะ กระดูกหมูที่ทางร้านใช้เนี่ยต้องบอกเลยว่าคัดสรรมาอย่างดีค่ะ เลือกกระดูกหมูที่เป็นกระดูกอ่อนครึ่งนึงให้ท่านได้บริหารกรามเคี้ยวกรุบกรอบกันไป แล้วก็เป็นกระดูกที่สามารถแทะได้อีกครึ่งนึง ได้สองอรรถรสในจานเดียว กลิ่นของอาหารจานนี้เตะจมูกปากซะเทียบหน้าหงาย เพราะกลิ่นเย้ายวนของเครื่องเทศผสมผสานกับกระดูกหมูมันสุดๆจริงๆ ส่วนรสชาติก็เข้มข้น หวานกำลังดีมีรสซ่อนเปรี้ยวนิดๆ แหมเรียกได้ว่ากินกันไม่มีเบื่อค่ะ
เท่านี้ก็ได้ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ซอสแอปเปิ้ล สูตรเด็ดของร้านปลาดิบ ไปลองทำกันแล้วค่ะ
แต่แหมจะให้ดียังไงก็ต้องไปลองต้นตำรับเค้าเองเลยที่ ร้านปลาดิบ แล้วคราวหน้าป้าหึ่งจะนำอีกสองเมนูที่เหมาะกับสุขภาพอย่างเราๆ มาเปิดเผยนะค่ะ ทาง มิตรผล เค้าฝากบอกมาอีกว่า ถ้าอยากได้สูตรอะไรเพิ่มเติม เอาไปฝึกทำกันละก็ ร่วมสมัครเป็น Fan ได้ที่นี่ได้เลย www.facebook.com/sugarinspiration แต่วันนี้คงต้องขอลาไปก่อนค่ะ อย่าลืมติดตามป้าหึ่งน่ะคะ บ๊ายบาย
ปล.ขอบคุณ Sponsor ของป้าด้วยนะค่ะ
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply