เนื้อวัวผัด (Bokkum)
ส่วนผสม
| เนื้อบูลโกกิ (เนื้อวัวส่วนหัวไหล่) | 500 กรัม |
| ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น | 2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| น้ำผึ้ง | 1 ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โคนต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเส้นยาว 2 นิ้ว | 2 ต้น |
| พริกไทยดำบดใหม่ๆ | 1 ช้อนชา |
| งาเกลือ (ดูวิธีทำงาเกลือ) | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อวัว ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นหนา 1/2 นิ้ว ยาว 2 1/2 นิ้ว
2. ใส่เนื้อที่หั่นแล้วในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น น้ำมันงา น้ำตาล น้ำผึ้งและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาทีขึ้นไป
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อวัวที่หมักลงผัดนานประมาณ 5-8 นาที หรือจนเนื้อวัวสุก ใส่โคนต้นหอมญี่ปุ่น ผัดพอทั่ว โรยพริกไทยดำ ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน หรือถ้วย โรยงาเกลือ เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
เนื้อวัวผัดตามปกติใส่ต้นหอมเป็นผัก จะใส่เห็ดเป๋าฮื้อหรือเห็ดนางฟ้าเพิ่มด้วยก็ได้ เป็นอาหารเกาหลีที่ทำง่ายและรวดเร็ว เสิร์ฟเป็นกับข้าวและยังเป็นเครื่องปรุงของเกาหลี เช่น ข้าวหน้าผักต่างๆหรือเรียกว่าข้าวยำเกาหลี (Bibim Bap) ข้าวห่อสาหร่าย (Gim Bab) เป็นต้น
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply