พริกยัดไส้ (Kochu-jang)
ส่วนผสม
| พริกชี้ฟ้าสีเขียว | 8 เม็ด |
| เนื้อวัวไม่ติดมันสับ (เนื้อวัวส่วนสะโพก) | 120 กรัม |
| ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น | 2 ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 2 ช้อนชา |
| ต้นหอมซอย | 1 ต้น |
| งาเกลือ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยดำบดใหม่ๆ | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1/4 ถ้วย |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1/4 ถ้วย |
| ไข่ไก่ตีพอแตก | 1 ฟอง |
1. ล้างพริกชี้ฟ้าให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้และเมล็ดออก ใส่จานพักไว้
2. ทำไส้โดยใส่เนื้อวัวสับลงในถ้วย ใส่ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น กระเทียม ต้นหอม งาเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เตรียมไว้
3. ยัดไส้ที่ทำใส่พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้จนเต็มและพูนเล็กน้อย ทำจนหมด เรียงใส่จาน เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน คลุกพริกยัดไส้กับแป้งสาลีให้ทั่วแล้วชุบไข่ให้ทั่ว จากนั้นใส่ลงทอดในกระทะจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด ปิดไฟ
5. จัดใส่จานหรือถ้วย เสิร์ฟ
วิธีทำ งาเกลือ (Sesame Salt)
ผสมงาขาวคั่ว บุบพอแตก 1/4 ถ้วย กับเกลือป่น 1/4 ช้อนชา งาเก็บในตู้เย็นช่องแช่เย็นธรรมดาเพื่อคงความสดใหม่และกลิ่นหอม
เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ
ใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวแทนพริกสีเขียวเกาหลี วิธีการยัดไส้ทำได้โดยผ่าครึ่งตามยาวหรือตัดตรงขั้ว แล้วเอาไส้ออกและเมล็ดพริกออกจนหมด เนื้อพริกมีรสไม่เผ็ดมาก
Brandon Kelley
Neque porro qui squam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora.
Like Reply