10 Nov 2008
สาคูไส้หมู
ส่วนผสมไส้
| เนื้อหมูสับ |
400 กรัม |
| หัวหอมแดง |
400 กรัม |
| ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด |
1 ถ้วยตวง |
| พริกไทยเม็ด |
1/2 ช้อนชา |
| รากผักชีหั่นละเอียด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมหั่นหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
6 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลมะพร้าว |
3/4 ถ้วยตวง |
วิธีทำไส้
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
2. หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่หมูผัดจนหมูสุก ใส่หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้มีรสเค็มหวานจัด ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว
4. ยกลงใส่ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานทิ้งไว้จนเย็น
ส่วนผสมสาคู
| สาคูเม็ดเล็ก |
3 ถ้วยตวง |
| กระเทียมสับละเอียด |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมัน |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. กระเทียมสับละเอียด เจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้น
2. เอาสาคูล้างน้ำ รินน้ำออก ให้มีน้ำเหลืออยู่บ้าง ทิ้งไว้สักครู่ พอสาคูขึ้นจึงนวดเบาๆมือ พอปั้นได้ ถ้าสาคูแห้งไปก็เติมน้ำเล็กน้อย นวดพอเข้ากัน
3. หยิบสาคูมาก้อนหนึ่ง แผ่สาคูให้บางตักไส้ใส่ตรงกลาง เอาสาคูหุ้มไส้ให้มิด
4. ฉีกใบตองปูลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเรียงใส่ลังถึง อย่าเรียงให้ติดกัน พรมน้ำบนลูกสาคูให้ทั่ว นำไปนึ่งประมาณ 7 นาที เมื่อสุกแล้วยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ทิ้งไว้สักครู่ เอาสาคูขึ้นจากลังถึง ใส่ถาดที่หล่อด้วยน้ำมัน
5. สาคูไส้หมูรับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
6. เวลาจัด หยิบสาคูขึ้นจากถาดน้ำมันใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
