ปลาส้มทอด

24 May 2008

ปลาส้มทอด

เครื่องปรุง

ปลาตะเพียนขนาดกลาง	2 ตัว
ข้าวสุก	1 ถ้วย
เกลือป่น	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	20 กลีบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกแห้งเม็ดเล็กทอดกรอบ
หอมแดงและกระเทียมซอยทอดกรอบ
พริกชี้ฟ้าทอด

วิธีทำปลาส้ม
1. ล้างและขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องน้ำไส้ออก ล้างอีกครั้งและบั้งให้พองาม
2. โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียด เคล้าปลาให้ทั่ว และกดให้ซึมเข้าเนื้อปลา
3. ล้างข้าวสุก ใส่ในปลาที่เตรียมไว้ เรียงในภาชนะ ปิดด้วยถุงพลาสติก หมักไว้ 3-4 วัน ปลาจะมีรสเปรี้ยว

วิธีทอดปลาส้ม
1. นำปลามาล้าง เอาข้าวออก พักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำลงทอดด้วยไฟอ่อน ถึงปานกลาง จนสุก

หมายเหตุ
* สามารถหาซื้อปลาส้มได้ตามตลาดทั่วอีสาน