Home
Recipes
Review & Restaurants
Tips
PR News
11 Dec 2007
ยำปลาช่อน
ส่วนผสม
ปลาช่อน 1 ตัว ประมาณ
1/2 กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่
1 ลูก
หอมแดง
8 หัว
กระเทียม
7 กลีบ
ข่าหั่นบางๆ (ช่วยไม่ให้เหม็นคาว)
4 แว่น
พริกสด
10 เม็ด
มะนาว
1 ลูก
มะม่วงดิบ
1 ลูก
น้ำตาลปี๊บ
1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลาช่อน ขอดเกล็ด ล้างน้ำ แล่แผ่เป็นแผ่น ย่างให้สุก แกะเอาแต่เนื้อป่นให้เป็นปุย
2. ต้มมะเขือเทศให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ เอาเม็ดออกให้หมด บดด้วยช้อนให้ละเอียด
3. เผาหอมแดง กระเทียมให้สุก ปอกเปลือก ฉีกเป็นชิ้นๆหรือซอยให้เป็นฝอยเล็กๆยาวๆ
4. เผาข่า ปอกเปลือกโขลกให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำผสมกับปลาที่ป่นไว้
5. นำไม้เสียบพริกสด ปิ้งไฟให้สุก ล้างน้ำแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ
6. ปอกเปลือกมะม่วง สับแล้วซอยเป็นเส้นๆยาวๆ
น้ำปรุงรส
ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เข้าด้วยกัน
วิธีผสมน้ำยำ
1. ผสมมะม่วงกับน้ำปรุงรสให้เข้ากันดี
2. รวมเครื่องยำ- ปลาช่อนปุย มะเขือเทศบด หอมแดง พริกสดไว้ด้วยกันแล้วเทน้ำปรุงรส เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
หมายเหตุ
รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา แตงร้าน มะเขือ หน่อไม้ ยอดสะเดา
Restaurant
Kita Tea Stand สาขาคลองสี่
รสชาติหวานหอมของสตรอว์เบอร์รีที่ติดอยู่ในปากและในใจของผู้คน The Temptation of Strawberry ร้านพอปอัปส
Beverage
ซัมเมอร์นี้เติมความสดชื่นแบบเฮลตี้กับ โคโคนัท คลาวด์ สมูทตี้สูตรลับจาก 137ดีกรี
Restaurant
Bunny Shake ศาลายา Sandwich Souffle นุ่มๆ เด้งๆ
Restaurant
เท็นโกะ แนะนำเมนูพิเศษ 'คิวชู โนะ ทะคะระ' ฉลองโอกาสครบรอบ 5 ปี ด้วยคอร์สโอมากาเสะสุดเอ็กซ์คลูซีฟสร้
Restaurant
เดน คูชิ ฟลูโลริ (Den Kushi Flori) มีเอกลักษณ์จากการนำจุดเด่นของอาหารฝรั่งเศส มาผสมผสานกลิ่นอายความเ
Restaurant
Review: ร้านหรอยในหลืบ หัวหิน ....อยู่ในหลืบจริงมั้ย
Restaurant
Review: ห้องอาหาร Skyline ทั้งแบบบุฟเฟ่ต์สเตชั่น และอะลาคาร์ท อาหารดีเว่อร์ ที่ Avani+ Riverside B
Buy my Cook Book
Restaurant
บุฟเฟ่ต์ซีฟู๊ดและสเต็ก ที่ NOVOTEL BANGKOK FENIX SILOM โปรโมชั่นมา 2 จ่าย 1 คุ้มสุดแล้ววว
Restaurant
ร้านก๋วยเตี๋ยวทอซอน ก๋วยเตี๋ยวมอญ เกาะเกร็ด
Restaurant
หอมหวานเบเกอรี่ ที่ Melting Moments
Restaurant
Prawn Mania บุฟเฟ่ต์นานาชาติพร้อมกุ้งเผาตัวโตๆ ที่โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ เพลินจิต สุขุมวิท
+