25 Feb 2006
เส้นหมี่หน้ากะเพราเห็ด
เครื่องปรุง
เส้นหมี่ขาว |
250 กรัม |
เห็ดฟาง |
1 ถ้วย |
เห็ดนางฟ้า |
1 ถ้วย |
เต้าหู้แข็งหั่นเล็กๆ |
2 ชิ้น |
ใบกะเพราเด็ด |
3 กิ่ง |
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง |
3 เม็ด |
น้ำมันหอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
ซอสปรุงรส |
2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำซุป |
2-3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมัน |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด นำเส้นหมี่ลงลวกจนได้ที่แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำความสะอาดเห็ดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ลงผัดก่อนจนกระทั่งเต้าหู้เหลือง ใส่เห็ด ผัดเร็วๆ เติมพริกชี้ฟ้าตามด้วยใบกะเพรา ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย อย่าให้แห้งหรือเหลวเกินไป ชิมรสตามชอบ
3. นำเส้นหมี่สุกจัดใส่จาน ตักผัดกะเพราราดลงบนเส้นหมี่ ถ้าหากชอบรสจัดให้เพิ่มพริกขี้หนูบุบเพิ่ม