Thai Prawn Curry with Pineapple - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> เมนูอาหารภาษาอังกฤษ >> Thai Prawn Curry with Pineapple
Thai Prawn Curry with Pineapple
February 27, 2006 48,056 View Author : Horapa Rate :

Ingredients
1 lb (450 g) uncooked fresh or frozen tiger prawns in their shells
1 lb (450 g) fresh pineapple, cut into ¾ inch (2 cm) chunks
2 x 400 ml tins coconut milk

For the curry paste:
4 dried red chillies, soaked with the juice and zest of 1 lime for 30 minutes
1 level tablespoon lemon grass, finely chopped
1 inch (2.5 cm) cube fresh ginger
5 garlic cloves, peeled
7 Thai shallots, peeled (or normal shallots if not available)
1 level teaspoon shrimp paste (if not available use 2 anchovies)
½ level teaspoon salt
3 tablespoons Thai fish sauce

To garnish:
2 kaffir lime leaves (if available)
2 medium-sized red chillies, de-seeded and shredded into hairlike strips

Method :
You will also need a wok or a very large frying pan.

If the tiger prawns are frozen, defrost them by emptying them into a colander and leaving them for about an hour to defrost. Then cook the prawns (either fresh or frozen) in a frying pan or wok. Add the prawns in their shells to the hot pan and dry-fry over direct high heat for about 4-5 minutes, turning and tossing them around whilst you watch their beige and black stripes turn pink.

After that remove them from the heat and when they\'re cool enough to handle, peel off the skins, then make a slit all along their backs and remove any black thread. Now keep them covered and refrigerated until you need them.

To make the curry paste, all you do is put everything into a food processor or blender, then switch on to a high speed and blend until you have a rather coarse, rough-looking paste. Remove the paste and keep it covered in the fridge until you need it.

When you\'re ready to make the curry, empty the contents of the tins of coconut milk into a wok and stir while you bring it up to the boil, then boil until the fat begins to separate from the solids. This will take about 20 minutes, and if you listen carefully you\'ll hear a sizzle as the fat begins to come out and the whole thing is reduced. Ignore the curdled appearance. Now add the curry paste, give it 3 minutes\' cooking time, enough for the flavours to develop, then add the prawns and the pineapple and let them heat through gently for another 2 minutes. During that time, shred the lime leaves by placing one on top of the other, then roll them up tightly and cut into very thin shreds. Serve the curry with lime leaves and chilli strips sprinkled over, and some Thai fragrant rice as an accompaniment.

This recipe is taken from Delia Smith’s Winter Collection. It has also appeared in Sainsbury\'s Magazine (Guide to Fish Cookery).

Tag : ,
            
Related Content ...
 
FOLLOW ME    =========================================
Add เว็บเป็นหน้าแรก
LAST UPDATE   ========================================
รีิวิว..อิ่มอร่อยกับบุฟเฟต์มื้อกลางวันห้องอาหารแกรนด์ คาเฟ่ โรงแรม เดอะ แกรนด์ โฟร์วิงส์ คอนเวนชั่น
สวัสดีค่ะ วันนี้ได้ฤกษ์รีวิวบุฟเฟต์มื้อกลางวันอีกแห่ง คราวนี้ไปโซนกรุงเทพกรีฑากันบ้าง ที่ห้องอาหารแกรนด์ คาเฟ่ โรงแรม เดอะ แกรนด์ โฟร์วิงส์ คอนเวนชั่น กรุงเทพฯ จริงๆเค้ามีทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นนะคะ มื้อเย็นจะมีซีฟู้ดด้วยล่ะ แต่นกมามื้อกลางวันมาดูอาหารกันเลยค่ะว่าจะเยอะอลังการหรือเปล่า
อ่านต่อ
China Table อาหารจีนสไตล์โมเดิร์น ที่มีความลงตัวทั้งรสชาติและพรีเซนเทชั่น
เราเดินทางไปยังโรงแรมเรดิสันบลู พลาซ่า กรุงเทพ เพื่อลิ้มลองอาหารจีนสไตล์โมเดิร์น โดยไม่รู้เลยว่าเป็นสไตล์แบบใดกันแน่ เราคุ้นเคยกับอาหารจีนแท้
อ่านต่อ
ใครชอบกุ้งเผา ต้องรีบพุ่งตัว โปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์กุ้งเผา โปรมา 2 จ่าย 1 เมื่อจองผ่านเว็บโรงแรมนะคะ
ฟเฟ่ต์มื้อค่ำกุ้งแม่น้ำ Prawn on Fire v.2 ทุกวัน ตั้งแต่ 18.00-22.30 น. ตลอดเดือนมิถุนายน-เดือนสิงหาคม 2560
อ่านต่อ
ทำไมเราไม่เคยรู้ว่าร้านอาหารสีฟ้า มีเมนูอื่นๆที่เราไม่เคยลองและมันอร่อยมากๆๆๆ และได้รับรางวัลจาก ททท
ตอนนี้ทางร้านสีฟ้ามีอาหารที่ได้รับรางวัลจาก Amazing Thai Taste 2017 จาก ททท. เราจึงได้เดินทางมาเพื่อลองเมนูทั้ง 3 นี้
อ่านต่อ
วันว่างไปชิลล์ร้านอาหารริมทะเลสาบ ไม่ไกล บรรยากาศดี ที่เมืองทองธานี Breeze Cafe & Bar
ร้านนี้แม้จะเพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ด้วยบรรยากาศที่ชิลล์ สบายๆ และลมเย็นๆจากทะเลสาบเมืองทองธานี วันไหนว่างไปรับลมกันค่ะ
อ่านต่อ