ทองหยิบ ขนมหวานไทย - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> ขนมไทย >> ทองหยิบ ขนมหวานไทย
ทองหยิบ ขนมหวานไทย
February 08, 2012 16,168 View Author : Horapa Rate :
ส่วนผสมของทองหยิบมีเพียงไข่กับน้ำตาล และเริ่มจากการเคี่ยวน้ำเชื่อม ด้วยน้ำสะอาด 2 1/2 ถ้วยตวง ต่อน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม

ตั้งไฟอ่อนและคนให้ละลาย ยกลงมากรองด้วยผ้าขาวบาง จึงยกขึ้นเคี่ยวต่อจนน้ำตาลเหนียวพอควร ยกพาย น้ำเชื่อมจะลอยติดพายขึ้นมาพอประมาณ

น้ำตาลที่หนาแน่นได้ที่จะแตกฟองละเอียดยิบๆและไม่กระเด็นก็ใช้ได้
ตอกไข่ แยกไข่ขาวออก เราจะใช้แต่ไข่แดง นำไข่แดงมากรองเอาเมือกที่รัดไข่ออกให้หมด ไม่ง้นตีไข่ ไข่จะยุบ ใช้ที่ตีไข่ ตีไข่จนฟูเหนียว แรกตีไข่จะกระเด็น จากนั้นไข่จะเริ่มข้นขึ้นและไม่กระเด็นมา

ยกน้ำเชื่อมกระทะใหญ่ที่เชื่อมไว้ตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใช้ช้อนตักไข่ที่ตีไว้หยอดลงไปบนน้ำเชื่อมทีละช้อน จนเต็มกระทะ
พอหยอดไข่เต็มกระทะ เปิดไฟ แรงเดือดของน้ำตาลที่ความหนาแน่นได้ที่ จะตีขอบไข่แต่ละวงให้หยิกขึ้น ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมราดไข่ไปเรื่อยๆ ถ้าเดือดมาก เทน้ำเปล่าลงไป น้ำเชื่อมที่เดือดจะนิ่งลง

น้ำตาลจะหนีเข้าไปในไข่ จับไข่พลิก สุกก็ยกขึ้น พักในตะแกรง พอเย็น ใช้นิ้วจีบขอบขนมให้เป็น 5 กลีบ หย่อนลงถ้วยตะไล
Tag : ,
            
Related Content ...
 
FOLLOW ME    =========================================
Add เว็บเป็นหน้าแรก
LAST UPDATE   ========================================
ติ่น ไท่ ฟง ขอแนะนำเมนูพิเศษ ต้มยำเสี่ยวหลงเปำ
สำหรับเดือนพฤศจิกายนนี้ ทางร้าน ติ่น ไท่ ฟง ขอแนะนำเมนูพิเศษ "ต้มย ำเสี่ยวหลงเปำ" เสี่ยวหลงเปารสชาติต้นตำหรับไทยแท้ ไส้กุ้งและไก่พร้อมน้ำซุปต้มยำรสจัดจ้านเต็มคำ กับเสี่ยวหลงเปาขนาดใหญ่กว่าเดิมถึง 40%
อ่านต่อ
รีวิว: IHOP + Jamba Juice
IHOP มีต้นกำเนิดจากชานเมืองลอสแองเจิลลิส และมีมานานกว่า 59 ปีแล้วค่ะ นอกจากแพนเค้กแล้วยังมี อาหารเช้า อาหารกางวันและอาหารเย็นอีกด้วย ซึ่งหากเป็นสาขาเมกะบางนา จะเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้า และเราสามารถไปรับประทานอาหารเช้าได้ ดีงามสุดๆ
อ่านต่อ
รีวิว: โปรโมชั่น บุฟเฟ่ต์กุ้งเผา Sizzling Prawns & Salmon ราคาท่านละ 1,399++ บาท รวมเครื่องดื่ม
ห่างหายจากการไปตะลอนชิมและรีวิวอาหารสักพัก วันนี้พอหาเวลาว่าง และที่โรงแรมพูลแมน กรุงเทพฯ แกรนด์ สุขุมวิท มีโปรโมชั่น บุฟเฟ่ต์กุ้งเผา Sizzling Prawns & Salmon ที่ห้องอาหารอเทลิเย่ แหม...แม่หญิงการะเกดก็เพิ่งจัดน้ำจิ้มซีฟู้ดกับกุ้งเผาไป เราก็ต้องจัดกันบ้างนะคะ
อ่านต่อ
มา 4 จ่าย 3 บุฟเฟ่ต์ซันเดย์ บรันช์ คอนเซปต์ใหม่ยกทะเลขึ้นบก หลากหลายเมนูรับรองอิ่มคุ้ม
จะซีฟู้ด สตรีทฟู้ด กริลล์ ครบ...จบ...ที่นี่ที่เดียว มาเลยค่ะ คุ้ม
อ่านต่อ
ชวนไปชิมบุฟเฟ่ต์ติ่มซำคำโต จากห้องอาหารจีนไดนาสตี้ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์
วันนี้มาชวนผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานติ่มซำ มาลองติ่มซำคำโต จากห้องอาหารจีนไดนาสตี้ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ การเดินทางแสนสะดวกสบาย เดินทางมาที่เซ็นทรัลเวิลด์ หรือจอดรถที่โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลเวิลด์ ได้เลย จากนั้นขึ้นลิฟต์ไปที่ชั้น 24
อ่านต่อ