ทองหยิบ ขนมหวานไทย - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> ขนมไทย >> ทองหยิบ ขนมหวานไทย
ทองหยิบ ขนมหวานไทย
February 08, 2012 12,462 View Author : Horapa Rate :
ส่วนผสมของทองหยิบมีเพียงไข่กับน้ำตาล และเริ่มจากการเคี่ยวน้ำเชื่อม ด้วยน้ำสะอาด 2 1/2 ถ้วยตวง ต่อน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม

ตั้งไฟอ่อนและคนให้ละลาย ยกลงมากรองด้วยผ้าขาวบาง จึงยกขึ้นเคี่ยวต่อจนน้ำตาลเหนียวพอควร ยกพาย น้ำเชื่อมจะลอยติดพายขึ้นมาพอประมาณ

น้ำตาลที่หนาแน่นได้ที่จะแตกฟองละเอียดยิบๆและไม่กระเด็นก็ใช้ได้
ตอกไข่ แยกไข่ขาวออก เราจะใช้แต่ไข่แดง นำไข่แดงมากรองเอาเมือกที่รัดไข่ออกให้หมด ไม่ง้นตีไข่ ไข่จะยุบ ใช้ที่ตีไข่ ตีไข่จนฟูเหนียว แรกตีไข่จะกระเด็น จากนั้นไข่จะเริ่มข้นขึ้นและไม่กระเด็นมา

ยกน้ำเชื่อมกระทะใหญ่ที่เชื่อมไว้ตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใช้ช้อนตักไข่ที่ตีไว้หยอดลงไปบนน้ำเชื่อมทีละช้อน จนเต็มกระทะ
พอหยอดไข่เต็มกระทะ เปิดไฟ แรงเดือดของน้ำตาลที่ความหนาแน่นได้ที่ จะตีขอบไข่แต่ละวงให้หยิกขึ้น ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมราดไข่ไปเรื่อยๆ ถ้าเดือดมาก เทน้ำเปล่าลงไป น้ำเชื่อมที่เดือดจะนิ่งลง

น้ำตาลจะหนีเข้าไปในไข่ จับไข่พลิก สุกก็ยกขึ้น พักในตะแกรง พอเย็น ใช้นิ้วจีบขอบขนมให้เป็น 5 กลีบ หย่อนลงถ้วยตะไล
Tag : ,
            
Related Content ...
 
FOLLOW ME    =========================================
Add เว็บเป็นหน้าแรก
LAST UPDATE   ========================================
ทำไมเราไม่เคยรู้ว่าร้านอาหารสีฟ้า มีเมนูอื่นๆที่เราไม่เคยลองและมันอร่อยมากๆๆๆ และได้รับรางวัลจาก ททท
ตอนนี้ทางร้านสีฟ้ามีอาหารที่ได้รับรางวัลจาก Amazing Thai Taste 2017 จาก ททท. เราจึงได้เดินทางมาเพื่อลองเมนูทั้ง 3 นี้
อ่านต่อ
วันว่างไปชิลล์ร้านอาหารริมทะเลสาบ ไม่ไกล บรรยากาศดี ที่เมืองทองธานี Breeze Cafe & Bar
ร้านนี้แม้จะเพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ด้วยบรรยากาศที่ชิลล์ สบายๆ และลมเย็นๆจากทะเลสาบเมืองทองธานี วันไหนว่างไปรับลมกันค่ะ
อ่านต่อ
บุฟเฟต์ข้าวต้มที่ไม่ได้มีแต่ข้าวต้ม แค่ 390 บาท (โปรโมชั่นเลิศมาก คนที่สองลด 50%)
นกได้ไปลองบุฟเฟต์ข้าวต้มมาค่ะ ตอนแรกคิดอยู่ว่าจะรีวิวอย่างไรดีนะ บุฟเฟต์ข้าวต้มมีอะไรให้รีวิว แต่ไม่ใช่แค่นั้นสิคะ อาหารเค้าเยอะกว่าที่คาดมาก
อ่านต่อ
บุฟเฟ่ต์ซีฟู๊ดและสเต็ก ที่ NOVOTEL BANGKOK FENIX SILOM โปรโมชั่นมา 2 จ่าย 1 คุ้มสุดแล้ววว
จะชวนมากินปูกินกุ้ง โปรคุ้มมากมาย อยากให้มา ตอนนี้ไลน์อาหารที่นี่เค้าเยอะขึ้นและอร่อยขึ้นมาก จนเราเองยังตกใจ อ่านรีวิวกันก่อนค่ะ
อ่านต่อ
ฟินสุดๆ อาหารเกาหลีอร่อยที่ร้าน Bulgogi Brothers สาขา Zpell ฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต
มากินที่นี่แล้วถูกปากมาก ปกติที่เคยกินไม่ใช่แบบนี้ นี่คืออร่อยเลยค่ะ ชอบมากๆ
อ่านต่อ