Menu
Follow:

ข้าวคลุกกะปิ

เครื่องปรุง:-                

  - ข้าวสวย     3   ถ้วยตวง  
  - กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ     1/2   ถ้วยตวง  
  - หอมแดงซอย     6   หัว  
  - น้ำมันหมู, กากหมู     3   ช้อนโต๊ะ  
  - ไข่กรอกซอย     1/2   ช้อนโต๊ะ  
  - กะปิดี     4   ช้อนโต๊ะ  
  - หมูหวาน     3   ขีด  
  - พริกขี้หนูซอยละเอียด     2   ช้อนชา  
  - มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) สับละเอียด     1/4   ถ้วยตวง  
  - แตงล้าน     1/4   ถ้วยตวง  
                   

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ:-              

cookkabi.jpg  1. ข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว, กะปิห่อใบตองย่างไฟ, กุ้งแห้งทอดกรอบ, มะม่วงสับละเอียด,หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอยละเอียด พักไว้
  2. เทข้าวลงในชามอ่าง ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยพร้อมกะปิ ใช้มือคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำเครื่องปรุงในข้อ 1
ใส่ลงไปพร้อมทั้งหมูหวาน และกากหมูเคล้าให้ทั่ว (บางคนเมื่อเคล้าเสร็จแล้วจะนำไปผัดอีกที)
 3. หากขาดเหลือรสอะไรก็เติมลงไป ตักใส่จาน (กิน 4 คน) โรยหน้าด้วยไข่กรอกซอยละเอียด แกล้มด้วยแตงล้านซอย 

วิธีทำหมูหวาน:-                
  1. หมูสามชั้นอย่างดี (หนังบาง, มันน้อย, เนื้อมาก) 1/2 กิโลกรัม ร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เราก็มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)                
  2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย) ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จ  

เว็บไซต์ที่รวบรวมเมนูอาหาร รีวิวร้านอาหาร

Add Comment