Menu
Follow:

ข้าวมันไก่

เครื่องปรุง              
- ไก่ตอน         1 ตัว(ขนาด 2 กก.ขึ้นไปถึง 3 กก.)
- ซีอิ๊วขาวสูตร1         2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันไก่(เจียวใหม่) 3 ถ้วยตวง
- ข้าวหอมมะลิใหม่ 7 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 5-6 กลีบ
- ขิงแก่(ปลอกเปลือก) 1 แง่งเล็ก

khawmankai.jpg
วิธีทำการทำไก่
    
1. นำไก่มาล้างให้สะอาดโดยดึงปอดไก่กับก้อนเลือดที่ติดกับกระดูกออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ 
2. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือ 1 ช้อนชาไปในท้องไก่ แล้วนำไก่ใส่หม้อ ปล่อยให้เดือดสักครู่ แล้วหรี่ไฟช้อนฟองออกจนหมด เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หลังจากครบ 15 นาทีแล้วให้พลิก
ตัวไก่แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 - 15 นาที(ขณะต้มน้ำควรท่วมไก่)
3. หลังจากต้มจนครบเวลาแล้ว(วิธีสังเกตุว่าไก่สุกหรือไม่ให้ใช้ตะเกียบแหลมลองจิ้มดูที่หนีบขาไก่ ถ้าไม่มีเลือดเป็นใช้ได้) นำไก่ขึ้นโรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่วตัว ปล่อยให้เย็นสักครู่ แล้วนำไก่สับใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


วิธีทำข้าวมัน

1 นำกระเทียมสับเจียวกับน้ำมันไก่ พอมีกลิ่นหอมตักใส่ถ้วยพักไว้

2 นำขิงแก่ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วทุบให้แตกพักไว้

3 นำข้าวหอมมะลิ ซาวน้ำให้สะอาด ใส่หม้อไฟฟ้าเทน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว กระเทียมเจียว เกลือป่น และขิงมาคนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติ ก็จะได้ข้าวมันไก่ที่มีกลิ่นหอม

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วขาวสูตร1         1 ถ้วยตวง(ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงแก่สับ         1 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมสับ         3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลปี๊บ         1 ช้อนโต๊ะ 
- พริกขี้หนูสวน(เด็ดก้านออก)         5 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำน้ำจิ้ม
นำขิง กระเทียมและพริกขี้หนูสวน มาโขลกจนละเอียดพอสมควร จึงเติมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวคลุกเคล้ากันให้เข้ากันตามอัตราส่วน 

เว็บไซต์ที่รวบรวมเมนูอาหาร รีวิวร้านอาหาร

Add Comment