Menu
Follow:

สลัดหัวปลี

เครื่องปรุง
 น้ำมะนาวคั้นสด 125 มล.
 เกลือ 1/2 ช้อนชา
 อกไก่เลาะเอาหนังและกระดูกออก 1 ตัว
 พริกชี้ฟ้าแดง (เอาเม็ดในทิ้งหากไม่ต้องการ และหั่นบางๆ) 1 เม็ด
 หอมหัวแดง หั่นบางๆ 4 หัว
 น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
 ใบสะระแหน่สด (ฉีกเอาเฉพาะใบ) 1 กำมือ
 น้ำเปล่า 350 มล.
 หัวปลี 1 หัว
 น้ำปลา 2 ช้อนชา
 ถั่วลิสงอบ (ทุบหยาบๆ) 50 กรัม

huaplee_salad.jpgวิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งเข้ากับน้ำเปล่าและเกลือในชามใบใหญ่ พักไว้ก่อน

2. เลาะเอาเปลือกหัวปลีด้านนอกทิ้ง (ล้างน้ำสะอาด ทิ้งไว้ให้แห้งและยกเสิร์ฟใส่ชามตามต้องการ) เอาแกนสีขาวด้านในทิ้ง รวมทั้งดอกที่อยู่ระหว่างกาบปลี จากนั้นหั่นครึ่งหัวปลีตามยาว แยกใบ เอาดอกเล็กๆและก้านตรงกลางทิ้ง วางใบปลีกองรวมกันแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นผสมลงไปในน้ำมะนาว จุ่มแช่เอาไว้อย่างนั้นประมาณ 45 นาที

3. นำอกไก่ไปเคี่ยวน้ำจนกระทั่งสุกทั่วถึงกันดีประมาณ 12-14 นาที นำไปสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้น ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นบางๆ พักไว้ก่อน

4. ผสมน้ำมะนาวที่เหลือกับพริก หอมหัวแดง น้ำปลาและน้ำผึ้ง ค่อยๆชิมปรุงรสตามชอบ จากนั้นนำหัวปลีไปสะเด็ดน้ำจนแห้งดี นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ ใบสะระแหน่และน้ำซอส วางบนจานสวย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและยกเสิร์ฟทันที

เว็บไซต์ที่รวบรวมเมนูอาหาร รีวิวร้านอาหาร

Add Comment