ขนมจีนน้ำยากะทิสด - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> อาหารไทย >> ขนมจีนน้ำยากะทิสด
ขนมจีนน้ำยากะทิสด
March 27, 2006 57,619 View Author : Horapa Rate :

ส่วนผสมเครื่องแกง  

พริกแห้งเม็ดเล็กแกะเม็ดแช่น้ำ   20  เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำ  10  เม็ด
กระเทียม  1/4  ถ้วยตวง
หอมแดงซอย   1/4  ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย  1/4 ถ้วยตวง
กระชายหั่น   1/4  ถ้วยตวง
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด   2 ช้อนชา
กะปิ    1/2  ช้อนชา

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน    1 1/2 กิโลกรัม
ปลาน้ำดอกไม้    600 กรัม
มะพร้าวขูด    1   กิโลกรัม
น้ำ     3 1/2  ถ้วยตวง
ตะไคร้หั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว  5 ชิ้น
เกลือ     1   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย    1   ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก   1/2  ถ้วยตวง
ผักสด ผักลวก หรือ ผักดอง ไข่ต้ม

วิธีทำ
 

1. ล้างปลาและควักไส้และเหงือกออก พักไว้

2. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วย ใส่น้ำอุ่นอีก ½ ถ้วยคั้นให้ได้หาง 1 ถ้วยตวง จากนั้นเติมน้ำพร้อมกับใส่ตะไคร้ในในหม้อไฟปานกลางจนเดือดจัดใส่ปลาลงต้มนาน 15 นาที หรือจนมีกลิ่นหอมสังเกตุดูว่าเนื้อปลาล่อน ตักใส่จานเมื่ออุ่นแกะลงในโถปั่น ตามด้วยหัวกะทิ 1 ถ้วย ปั่นจนเนื้อละเอียด พักไว้

3. ทำน้ำยาโดยการปั่นเครื่องแกงทั้งหมด ตามด้วยทางกะทิปั่นด้วยกันให้ละเอียด เทลงใส่หม้อใส่หัวกะทิที่เหลือตามด้วยเนื้อปลา คนให้เข้ากันตั้งไฟปานกลาง เมื่อร้อนปรุงรสตามความชอบปิดไฟใส่ใบมะกรูด จัดขนมจีนใส่จานตักน้ำยากะทิสดราด เสิร์ฟพร้อมตะกร้าผักเหนาะ ไข่ต้ม
Tag : ,
            
Related Content ...
 
 
LAST UPDATE   ========================
Review: The Coffee Bean & Tea Leaf ร้านกาแฟชิลล์ๆ
รีวิว ร้าน KyoChon เคียวโชน ไก่ทอดแบบเกาหลี ยอดนิยมอันดับ 1 จากเกาหลี
รีวิว The RedSun Tokpokki สยามสแควร์
สเลอปี้ทำเองง่ายๆ
รีวิว ห้องอาหารเดอะเบอร์เคลีย์ ไดนิ่ง รูม โรงแรมเดอะเบอร์เคลีย์ ประตูน้ำ
 
FOLLOW ME    =========================
Add เว็บเป็นหน้าแรก