ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> อาหารเกาหลี >> ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ
ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ
November 24, 2006 179,473 View Author : Horapa Rate :



กิมจิที่มีรสชาติอร่อยนั้น ต้องเป็นรสชาติแบบพื้นบ้านที่ทำกันในครัวเรือน ในส่วนนี้ได้รวบรวมขั้นตอนการทำกิมจิขั้นพื้นฐาน ที่สามารถทำได้เองด้วยวิธีแสนง่าย รับรองได้ว่ารสชาติเทียบเท่ากับต้นตำรับอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
ผักกาดขาว 1 หัว
เกลือ 60 กรัม
หัวไชเท้า 200 กรัม
สาลี่ 1/4 ผล
ต้นหอมเล็ก 1/4 กำ
กุยช่าย 1/2 กำ
กระเทียมสับ 1 ถ้วยเล็ก
ขิงขูด เล็กน้อย
หอมใหญ่ 1/4 หัว
ปลาหมึก 50 กรัม
ลูกพลับ 1/4 แพ็ค
กุ้ง 100 กรัม
ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (จากสาหร่ายและปลาแห้ง) 70 มล.
พริกป่น 250 มล.
เกลือ เล็กน้อย
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว เล็กน้อย

วิธีทำ
ดองเค็ม การนำผักมาดองเค็มต้องอาศัยระยะเวลาและการปรับรสชาติให้อร่อย
1. นำผักกาดขาวมาแบ่งครึ่ง 2. เด็ดออกทีละใบ แล้วหมักเกลือในประมา
ขั้นตอนการปรุง การปรุงรสกิม
ส่วนผสมอย่างผลไม้และอาหาร
จิให้มีรสชาติที่อร่อย ให้ยึดตาม
ทะเล ด้วยก็ได้
รสชาติที่ตัวเองชอบ โดยอาจ
3. หั่นหัวไชเท้า สาลี่ ต้นหอมและผักกุยช่ายเป็นเส้นยาวประมาณ  4 ชม. 4. ผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับละเอียด และขิงขูด เข้าด้วยกัน 5. หั่นปลาหมึก ลูกพลับและกุ้ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. ตั้งไฟ เติมข้าวเหนียวและน้ำในหม้อ จากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 7. เติมน้ำข้าวเหนียวและน้ำซุปลงไปในชาม ผสมให้เข้ากัน 8. เติมส่วนผสมในข้อ 3 4 5 ลงไป จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมส่วนแรก
หมักเสร็จ เมื่อหมักเสร็จ
อร่อย
สามารถรับประทานได้ทันที หรือนำมาประกอบอาหาร ก็ยิ่ง
9. ล้างผักแล้วดองเกลือทิ้งไว้ 6-7 ช.ม. 10. นำเครื่องปรุงที่ทำไว้ในข้อ8. มาทาที่ผักแต่ละใบ จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นประมาณ 1 วันเต็ม

จากหนังสือ 108 อาหารเกาหลี

Tag : ,
            
Related Content ...
 
FOLLOW ME    =========================================
Add เว็บเป็นหน้าแรก
LAST UPDATE   ========================================
MIX & MUNCh Cafe ร้านอาหารคลีนฟู้ดสไตล์ใหม่ เน้นรสชาติและสุขภาพให้ไปด้วยกัน (มีบริการเดลิเวอรี่)
หลังจากที่เราได้ไปงานเปิดตัวร้านอาหาร Mix & Munch และได้ฟังข้อมูล คอนเซ็ปท์และอาหารของทางร้าน มีความน่าสนใจหลายอย่าง จนเราคิดว่า ควรจะมาเขียนข้อมูลให้คนที่สนใจอาหาร Clean และบอกเลยว่าอาหาร Clean ไม่ได้น่าเบื่อ
อ่านต่อ
รู้หรือไม่.. รูตรงกลางทัพพีตักเส้นสปาเก็ตตี้มีไว้ทำไม
ถ้ายังไม่รู้ เราจะบอกให้ว่าเค้ามีเอาไว้....
อ่านต่อ
ห้ามพลาด...เทศกาลบุฟเฟ่ต์เมนูปลาแซลมอน (โปร มา 2 จ่าย 1) ที่โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ เพลินจิต สุขุมวิท
วันนี้เราจะชวน Salmon Lover ทั้งหลายมาดูบุฟเฟต์เมนูปลาแซลมอน ซึ่งแซลมอนสั่งตรงจากนอร์เวย์กันเลยค่ะ โปรโมชั่นนี้จัดที่ห้องอาหารเดอะ สแควร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ เพลินจิต สุขุมวิท ตลอดเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม 2559 นี้ค่ะ
อ่านต่อ
Review: Internation Caravan Buffet Premium Selection บุฟเฟต์รูปแบบใหม่ อิ่มอร่อยในราคาเพียง 880 บาท
ในรีวิวนี้บอกเลยว่าเก็บภาพอาหารไม่หมดจริงๆ เพราะอาหารเยอะมาก ณ สเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โรงแรมใบหยก สกาย เค้ามีบุฟเฟต์ที่เราอาจจะไม่เคยเห็นมาก่อน
อ่านต่อ
Iroha Ramen Izakaya สาขาแรกในเมืองไทย ความอร่อยที่ไม่ได้มีแค่ราเมน
ตอนนี้มี Iroha Ramen Izakaya ในเมืองไทยแล้ว ฉะนั้นอยากจะให้มาลองกันค่ะว่า ความอร่อยของราเมนของเชฟ ที่ตอนไปแข่งขัน ขายได้มากถึง 15,000 ชาม ภายในระยะเวลา 5 วันเท่านั้น
อ่านต่อ