ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> อาหารเกาหลี >> ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ
ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ
November 24, 2006 178,240 View Author : Horapa Rate :



กิมจิที่มีรสชาติอร่อยนั้น ต้องเป็นรสชาติแบบพื้นบ้านที่ทำกันในครัวเรือน ในส่วนนี้ได้รวบรวมขั้นตอนการทำกิมจิขั้นพื้นฐาน ที่สามารถทำได้เองด้วยวิธีแสนง่าย รับรองได้ว่ารสชาติเทียบเท่ากับต้นตำรับอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
ผักกาดขาว 1 หัว
เกลือ 60 กรัม
หัวไชเท้า 200 กรัม
สาลี่ 1/4 ผล
ต้นหอมเล็ก 1/4 กำ
กุยช่าย 1/2 กำ
กระเทียมสับ 1 ถ้วยเล็ก
ขิงขูด เล็กน้อย
หอมใหญ่ 1/4 หัว
ปลาหมึก 50 กรัม
ลูกพลับ 1/4 แพ็ค
กุ้ง 100 กรัม
ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (จากสาหร่ายและปลาแห้ง) 70 มล.
พริกป่น 250 มล.
เกลือ เล็กน้อย
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว เล็กน้อย

วิธีทำ
ดองเค็ม การนำผักมาดองเค็มต้องอาศัยระยะเวลาและการปรับรสชาติให้อร่อย
1. นำผักกาดขาวมาแบ่งครึ่ง 2. เด็ดออกทีละใบ แล้วหมักเกลือในประมา
ขั้นตอนการปรุง การปรุงรสกิม
ส่วนผสมอย่างผลไม้และอาหาร
จิให้มีรสชาติที่อร่อย ให้ยึดตาม
ทะเล ด้วยก็ได้
รสชาติที่ตัวเองชอบ โดยอาจ
3. หั่นหัวไชเท้า สาลี่ ต้นหอมและผักกุยช่ายเป็นเส้นยาวประมาณ  4 ชม. 4. ผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับละเอียด และขิงขูด เข้าด้วยกัน 5. หั่นปลาหมึก ลูกพลับและกุ้ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. ตั้งไฟ เติมข้าวเหนียวและน้ำในหม้อ จากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 7. เติมน้ำข้าวเหนียวและน้ำซุปลงไปในชาม ผสมให้เข้ากัน 8. เติมส่วนผสมในข้อ 3 4 5 ลงไป จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมส่วนแรก
หมักเสร็จ เมื่อหมักเสร็จ
อร่อย
สามารถรับประทานได้ทันที หรือนำมาประกอบอาหาร ก็ยิ่ง
9. ล้างผักแล้วดองเกลือทิ้งไว้ 6-7 ช.ม. 10. นำเครื่องปรุงที่ทำไว้ในข้อ8. มาทาที่ผักแต่ละใบ จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นประมาณ 1 วันเต็ม

จากหนังสือ 108 อาหารเกาหลี

Tag : ,
            
Related Content ...
 
FOLLOW ME    =========================================
Add เว็บเป็นหน้าแรก
LAST UPDATE   ========================================
8 Bacon Wrap เบคอน ห่ออะไรก็อร่อย
เบคอนเมื่อนำมาทอดให้กรอบก็อร่อย แต่หากนำมาห่ออาหารอื่นๆแล้วนำไปทอดหรืออบ อร่อยมากขึ้นไปอีก
อ่านต่อ
REVIEW: ไปกินมาแล้ว Lunch ที่ Novotel Bangkok Impact Hotel
ถ้าใครมางานหรือไปดูโชว์ต่างๆ ให้นึกถึงอาหารที่ห้องอาหารเดอะ สแควร์ ได้เลยค่ะ เพราะบัตรที่เราซื้อไปนั้นเมื่อนำไปรับประทานอาหาร จะได้รับส่วนลด 20% เลยนะคะ
อ่านต่อ
32 ทริคในห้องครัว รู้ไว้ไม่เสียหาย ดีเสียอีกนะ
วันนี้รวบรวมทริคดีๆมาให้กันค่ะ บางอันนี่ไม่เคยรู้จริงๆว่าทำแบบนี้ได้
อ่านต่อ
REVIEW: Paul ความอร่อยที่ไม่หยุดแค่เบเกอรี่ ยังมีอาหารและ Afternoon Tea Set อีกด้วยนะคะ
นอีกไม่กีวันข้างหน้า PAUL จะมี Afternoon Tea Set แล้ว เราจึงถือโอกาสนี้เก็บภาพและนำรีวิวมาฝากกันค่ะ
อ่านต่อ
รีวิว :กาแฟลาเต้สูตรพรีเมี่ยม ใหม่ 6 รสชาติจาก ฮาเก้น-ดาส
หลังจากที่ได้ไป Taste Test กาแฟลาเต้สูตรพรีเมี่ยมใหม่ ทั้ง 6 รสชาติ แต่ 12 แก้ว เพราะมีทั้งกาแฟลาเต้ร้อนและเย็น เราก็ได้รวบรวมภาพมาเพื่อทำการรีวิวสักเล็กน้อย และสำหรับช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วงโปรโมชั่นซื้อ 1 แถม 1 อยู่นะคะ
อ่านต่อ