แจกสูตรฟรี!! "สังขยาใบเตย" by ใบกะเพราบ้าน

สังขยารสบ้าน ๆ ที่เลือกใช้กะทิสดที่เข้มข้น หอมมันจากมะพร้าว แทนนมสดชนิดจืด เพิ่มลูกเล่นให้ด้วยใบเตยที่คั้นแบบเข้มข้น ลงผสมเพื่อกลิ่นหอม และสีสันที่สวยชวนรับประทาน เสิร์ฟคู่กับขนมปังนึ่งหรือขนมปังปิ้ง ถ้าพร้อมแล้วมาเข้าครัวกันเลย

วัตถุดิบสังขยาใบเตย
1. ใบเตย 10 ใบ
2. น้ำ 1/2 ถ้วย
3. ไข่แดงของไข่เป็ด 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 80 กรัม
6. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
7. กะทิสด 300 กรัม
8. ขนมปังนึ่ง สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมส่วนผสม
- หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก จากนั้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยการใส่น้ำ ปั่นให้เนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสมที่สามารถนำไปตั้งความร้อนได้ ใช้ตะกร้อมือ ตีไข่แดง และน้ำตาลทราย ให้เข้าด้วยกันพอให้น้ำตาลละลาย ใส่กะทิ 120 กรัมตีต่อให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน จนแป้งละลาย

STEP 2 : ตีส่วนผสมบนอ่างน้ำร้อน
- ใส่กะทิที่เหลือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้น้ำเดือดจัดครับ ไม่ควรใส่น้ำเยอะเกิน 3/4 ของหม้อ ถ้าน้ำเดือดแรงเกินไปจะทำให้ไข่ในส่วนผสมสุกเร็วกว่าที่ควรและจับเป็นก้อน) ตีให้สังขยาข้นขึ้น ยกลงจากหม้อ ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ได้สังขยาร้อน ๆ แล้วครับ

Tip : เทคนิคการใส่น้ำใบเตยเข้มข้น ควรใส่ในขั้นตอนหลังสุดเพราะจะช่วยให้กลิ่นหอม สีสัน และรสชาติคงที่มากที่สุดครับ บางคนใส่ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 1 แต่ผมว่ามันทำให้สีซีดนะ ใส่ทีหลังดีกว่า ไม่ง้อสีผสมอาหาร แถมยังสีเขียวได้ใจเลยครับ

ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมครับ กับเมนู "สังขยาใบเตย" เมนูเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินไม่ยั้งแบบนี้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังนึ่งนุ่ม ๆ ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดีไม่ใช่น้อย ถ้าเพื่อน ๆ ยังไม่จุใจก็ลองนำสูตรขนมไทย อย่างเมนู "ขนมถ้วยอัญชัน" ไปทำตามกันได้นะครับ อย่าลืมโพสต์รูปอวดกันบ้างล่ะ

อ่านและดูรูปประกอบการทำเพิ่มเติมได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/thai-pandan-custard